「加工食物的損害」
臨床上我很常幫免疫疾病、
腸漏症、過敏、慢性發炎的病人
檢驗食物急慢性過敏原
檢驗後我常跟病人建議
除了避開過敏食物外
「加工食物」也要同時避開
『為什麼呢？...』
我拿一篇2009年放在Nutrition & Metabolism
的文獻跟大家進行解釋
這篇文獻主要探討「原型食物v.s.加工食物」
對身體過敏「程度」的反應
文章中發現，當食物經過「加工」
『過敏指數就會爆衝！』
舉例：香腸、花生醬、糖衣核桃(>不要懷疑！連裹上糖衣都會讓過敏反應暴衝)
甚至研究中也發現，
蛋白質被加熱也可能使過敏反應爆衝
有人會問兩個問題
1.這張是IGE (也就是急性過敏原)，慢性會不會？
答案是：會！慢性過敏也會
（文章中都有做檢驗，只是限於文章長度我沒放）
2.那我們過敏原加做加工食物就好了啊？
答案：一般過敏原不會驗加工食物
（原因是加工食物種類太多，驗不完...
驗完你的荷包也燒光光了.....
再來現在檢驗單位也沒提供這種檢驗）
總結：
如果你希望長期身體少發炎、少過敏、甚至自體免疫發生
務必要盡可能減少「加工食物」的攝取
吃原型食物！吃原型食物！吃原型食物！
（很重要，所以說三次）
下面我放上文獻，如果有興趣的
可以自行搜尋，給自己嚇一下🤣
Detection of IgE, IgG, IgA and IgM antibodies against raw and processed food antigens.
Nutrition & Metabolism volume 6, Article number: 22 (2009).
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